为进一步丰富法官文化生活，深入推进法院文化建设，8月21日，郑州中院举办第十期法官大讲坛。民三庭审判员程文和民一庭审判员王育红分别以《电影艺术漫谈》和《不要让美食伤害了你》为题作了讲座。该期法官大讲坛以生活为主题，展示了法官这一职业群体工作之外的另一面精彩生活，形式活泼多样、内容新颖充实、现场气氛活跃，取得了较好效果。

程文（郑州中院民三庭审判员）：法院文化建设，从广义上讲，应该包括文化艺术方面的修养与积累，这为奠定法官个人品格以及世界观具有基础性作用。选择这个题目，基于两个原因，这和我考公务员以前的工作有一定的渊源，当时在杂志社，任务就是看节目，写评论。另一个原因，是由于我父亲在省电影家协会工作，受家庭熏陶，耳闻目濡，一直对电影非常感兴趣。

相信在座的很多人都喜欢看电影，各种艺术形式的观众数量都没法和电影相比，电影迷毫无疑问是所有观众中最大的群，这就是电影非常重要的一个特点——大众性。电影观众广泛的分布于男女老少，无论民族，学历，职业和肤色。他们都深深的热爱着艺术，电影在群众化生活中占据了非常重要的地位，自从电影产生开始，它就在潜移默化的影响着每个观众的生活状态，是流行时尚的风向标。香港卫视中文台的娱乐新闻往往是把电影作为头条播放。中国人历来认为，各种艺术形式均具有“高台教化”的作用，电影也一样，它在无形中影响着一代人的思想，意识和政治倾向，甚至也深深地影响着每个观众的生活理念，这就是电影的教育功能。在电影这个虚拟的世界里，我们可以暂时逃避熙熙攘攘的生活环境，随着剧情的发展，情绪会变得紧张、恐惧、忧伤和欢乐，这正是我们常说的“替古人担忧”，还有一句俗话叫做“演员是疯子，观众是傻子”。这就是电影的娱乐功能。

    电影发明于十九世纪末，最初仅拍摄一些活动景象的片段，以后逐步发展成为一种独特的艺术形式。早起电影是无声的，20世纪20年代出现有声电影以后又出现彩色电影、立体电影等。电影艺术史综合艺术，具有丰富反映生活的能力。影片可以大量复制放映，有广泛的群众性。电影现有故事片、新闻记录片、科学教育片、美术片等种类。与歌舞、话剧、戏曲等艺术形式相比，电影只能算是个小字辈，应该叫孙子辈。它只有不到二百年的历史，但是其发展迅速，它广泛融合了音乐、舞蹈、话剧等艺术形式的表演特长，运用声、光、电等现代科技作为表现形式。国际电影节和国内电影节众多。下面简要介绍各国的电影。

【美国电影】美国是世界上最先发明电影的国家之一。卓别林是在世界上具有无与伦比声望的电影艺术家，他所拍摄的《夏尔洛从军记》、《城市之光》、《摩登时代》等影片，证明电影语言是社会的语言。美国电影具有奥斯卡金像奖、年度十大佳片奖、纽约电影评论奖、全地球奖等。美国电影的特点是比较讲求动作性，具有强烈的矛盾冲突，题材广泛等特点，虽然这些年美国电影走的是下坡路，但它在世界电影市场上仍处于霸主地位。

战争片在美国电影中占有举足轻重的位置，从20年代以来就一直作为拍摄题材。西部片则长期以来作为好莱坞的摇钱树。70、80年代美国电影发生了一些变化，突出表现在现实主义传统得以恢复，艺术上又不同于30、40年代，《克莱默夫妇》、《现代启示录》是其代表；政治电影崛起，热点题材有表现越战的《归家》、《猎鹿人》，表现“水门事件”的《总统班底》等；娱乐片继续发展，主要代表是科幻片，耗资巨大，《星球大战》等是代表作。过去美国的电影制片厂大都集中在好莱坞，而现在多数已不在好莱坞摄制，而是在美国其他地方拍摄或国外摄制了。

【法国电影】法国也是世界上最先发明电影的国家之一。乔治·梅里爱把舞台剧的手法应用于电影，加速了电影的流行。他拍摄的故事片《月球旅行记》的成功，使故事片的地位从此确立起来。法国著名的影片公司有百代公司，高蒙公司，艺术影片公司等。阿兰·雷乃的《广岛之恋》和《去年在马里昂巴》是两部在全世界很有影响的影片。

【印度电影】1910年前后，印度一些僧侣摄制了《释迦摩尼传》，这是印度摄制的第一部影片。1931年，印度有声电影刚刚兴起，音乐就成为其重要部分和显著特色。印度早期的有声片音乐歌曲穿插的很多，如《众仙之王》一片竟有50支插曲。由于受意大利、苏联等国现实主义电影的影响，产生了《两亩地》、《小东西》、《巴不拉》等影片。印度全国有固定影院六千多个，巡回影院四千多个。

【日本电影】电影是1896年（明治29年）传到日本的。1951年9月，黑泽明导演的《罗生门》在威尼斯电影节上获得大奖，1954年4月，衣笠贞之助导演的《地狱门》在法国戛纳又获大奖。黑泽明已被誉之为“世界的黑泽”。日本大的制片公司有“松竹”、“东宝”、“东映”、“日活”四家。

【苏联电影】1896年俄国就出现了电影。苏联的优秀影片非常多，比如30年代的《列宁在十月》、《列宁在一九一八》、《带枪的人》等，40年代的《青年近卫军》、《伟大的转折》、《攻克柏林》等。50年代的《一个人的遭遇》、《静静的顿河》、《雁南飞》、《第四十一》等，60年代的《湖畔奏鸣曲》等，70年代的《战争与和平》等，80年代的《两个人的车站》、《莫斯科不相信眼泪》等。

【香港电影】大陆解放后，从上海迁去香港的一部分电影公司，加上香港原有的电影公司，它们逐步形成了自己的艺术风格，形成了别具一格的“香港电影”。香港主要有三个制片公司：“长城”、“凤凰”、“新联”，其他还有“邵氏”、“嘉禾”等电影公司。香港地区是世界第三大电影工业基地（仅次于好莱坞和宝莱坞）和第二大电影出口地（仅次于美国）。香港电影一向都较着重满足观众口味的商业片，像无厘头式喜剧同动作片所主导。香港电影有一个发展完善的“明星制度”。香港灿烂的流行电影有一班支持者，而现在香港电影也成为文化主流，渗透在世界每个角落。香港电影的特点是故事性强，在非常重视娱乐性的基础上，兼顾人间道义、兄弟情义以及惩恶扬善的思想教育倾向。在同一部电影中，往往并非单一主题和感情色彩，在宣扬武侠精神时，同时具有爱情、幽默等色彩。其另外一个特点就是小制作，一般都是“四两拨千斤”的资金投入方式，但社会效果和经济效果收益巨大。这一点连好莱坞都自愧不如，也是值得我们电影行业学习的地方。

【中国电影】1896年8月11日，上海徐园内的“又一村”第一次放映了电影。中国第一部短故事片，是由郑正秋编剧，张石川导演的《难夫难妻》。它首次放映是1913年9月底。大陆电影的发展历程大约经历几个时期。改革开放以来，电影作品呈现出多元化的思想倾向，也是中国电影历史上最热闹、最丰富的时期，产品出现井喷的状态，也是理论界对电影的主题和思想开始出现争论的时代，真正的电影文艺批评自此开始。随着市场经济建设的步伐，电影行业的投资主体和经济收益以及发行渠道都在发生着深刻的变化，新时期的电影产业逐步演变成以票房为指导的经济产品，一些国产大片取得了可观的票房收益。

王育红（郑州中院民一庭审判员）：大家好！非常感谢研究室为我们普通法官提供这样一个平台。我们的职业虽然是法官，但是我们俨然热爱生活。我们法官不仅仅会工作，更懂生活，会生活。我们通过自己的双手可以让自己的生活更加的丰富多彩。吃是生活中的头等大事，在食品安全堪忧的情况下，如何吃，怎么吃才吃得健康是最重要的，

我们就要从提供人体代谢的三大产能物质上说起，它们分别是碳水化合物即糖，蛋白质，脂肪。它们占我们日常消耗总能量的百分比为60%、30%、10%。知道它们的比例，我们在吃东西时就可以注意合理搭配，举个简单的例子，像我们这样极轻体力劳动的成年人一天的食用脂肪量也就2汤匙，包括肉中所含的脂肪，蛋白质大约50克左右，这五十克还包括三分之一的豆制品，剩下的就是主食和蔬菜水果了。早中晚三餐的比是3：4：3,，即占一天能量的30%、40%、30%。饮食中我们要掌握的原则按照《中国居民膳食指南中》平衡腾食的要求就是：1.食物多样，谷类为主，粗细搭配；2.多吃蔬菜，水果和薯类；3.每天吃奶类，豆类或其制品；4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；6.食不过量，天天运动，保持健康体重；.三餐分配要合理，零食要适当；8.每天足量饮水，合理选择饮料；9.如饮酒应限量；10.吃新鲜卫生的食物；

食物不仅是满足食欲(口福)，还要吃的安全，才能保健康。那么哪些食品是不安全的，怎样才安全呢？

1.不吃或少吃加工食品。将天然食品经过一定的工艺过程，并经过色、香、味的调整加工成的食品，称之为加工食品。在日常生活中要学会不买贵的只卖对的，不要认为越高级的就是越好的，越是精加工的往往营养成份越低，属于垃圾食品。那么如何选择正确的食品呢？很多小食品都属于加工食品，在许多加工食品中都含有食品添加剂，如防腐剂、香料、人工合成色素、糖以及根据食品加工的需要而添加的非食品物质，所以对于加工食品要尽量的少吃或不吃。

2.很多人都喜欢喝饮料，殊不知饮料中不仅含有很多食品添加剂，而且糖分也很高，久而久之不仅吃了很多非食品物质，而且吃了很多的糖，这不仅影响人们的正常饮食，而且过多的糖使人发胖，还可能使小孩子患上龋齿。有很多人喜欢喝可乐型饮料，殊不知可乐型饮料中主要含有咖啡因、糖和小苏打，这对未成年人的生长发育是不利的。咖啡因对未成年人的记忆有干扰作用，长期饮用可引起心慌和心律不齐，因此不主张给未成年人喝可乐型饮料。所以凉白开是最好的饮料，它有利于新陈代谢、提高机体免疫功能，常喝白开水的人，体内脱氧酶活性高，肌肉内乳酸堆积少，不易产生疲劳。

3.尽量不吃或少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。在我们的膳食生活中有很多这类食品(如炸鸡腿、炸鸡翅、炸排骨、烤香肠等)，而且有很多人也很喜欢吃这类食品，甚至有把吃烧烤或者到肯德基或者到麦当劳作为日常的便餐。这些食品虽味道诱人食欲，但往往会过多的摄入蛋白质、脂肪及能量，使人发胖。不仅如此，一般来说，油炸食品特别是油炸动物性食品，在制作的过程中会产生较多的有害物质对食品产生污染，如苯并吡、杂环胺、亚硝胺以及油脂的分解产物和聚合物等有害物质，甚至是致癌物。含淀粉类食品经过油炸可产生致癌物－丙烯酰胺，有调查表明炸薯条、爆米花、椒盐曲奇等食品中含丙烯酰胺最高，幼儿饼干、炸鸡等熟食中均有一定的含量。这些将有害于人们的身体健康。

4.不吃街头食品。一般街头食品多是无证经营的小摊贩，是没有卫生保障的。

5.生吃瓜果要洗净。为了安全能去皮者尽量去皮，防止农药中毒。

6.在选择包装食品时，要注意看注意包装的严密性、商标上的信息要全，以及包装的材料，看清生产日期、保质期和食物成份表，我们在看食物成份表时，往往会看到“氢化植物油”不要以为含有植物油的都是好油。食用氢化植物油会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生。长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。

7.每天我们都会吃一定量的绿叶蔬菜，它不仅给你提供大量的维生素还为您提供丰富的钙质，但是绿叶菜炒制后不要放置过久，超过四小时就不要吃了，因为会产生大量的亚硝酸盐。所以说不是隔夜菜不好，而是青菜不能放的时间过长，对于这样青菜类的剩菜吃不完就选择倒掉，尽量不吃或少吃存放时间过长的剩饭、剩菜，若要吃，在吃前一定要充分的加热，防止细菌性食物中毒。不仅如此，剩饭、剩菜在存放的过程中也会产生有害物质。所以我们做饭菜要有计划，尽量不要吃剩下的饭菜。

最后，我们不能改变现在食品不安全的现状，但是我们有选择的吃，可以尽可能的减少这些不安全的因素，那就是走进厨房，自己DIY，为家人和朋友烹出你独特的美味，今天带给大家的是一款简单的美味戚风蛋糕卷

   （本刊编辑部）